Приготовление блюд из овощей и грибов(ПМ.01) - Алхасова Джамиля Алибековна
Prigotovlenie bliud iz ovoshchei i gribov(PM.01)
Алхасова Джамиля Алибековна (Alkhasova Dzhamilia Alibekovna)
Item ID : 1068838
Seria : Среднее профессиональное образование
SKU : VV1068838
ISBN : 9785222286401
Pages : 0
Cover : Hardcover
Year : 2018
Publisher : Феникс ( Feniks )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Алхасова Джамиля Алибековна (Alkhasova Dzhamilia Alibekovna)
Item ID : 1068838
Seria : Среднее профессиональное образование
SKU : VV1068838
ISBN : 9785222286401
Pages : 0
Cover : Hardcover
Year : 2018
Publisher : Феникс ( Feniks )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay:
$24.12
shipped in 14-16 days
Краткая аннотация
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынкетруда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебною процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 1
В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебною процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 1
Related products
Управление персоналом организации. (Бакалавриат). Учебник.
Upravlenie personalom organizatsii. (Bakalavriat). Uchebnik. , Pravkina Iu.R.Правкина Ю.Р.
Item: 1402456
$91.48
shipped in 14-16 days
Психология экстремальных ситуаций
Psikhologiia ekstremal'nykh situatsii , pod red.Shoigu Iuпод ред.Шойгу Ю
Item: 1100717
$69.80
shipped in 14-16 days
Совершенствование деятельности негосударственных пенсионных фондов в целях повышения уровня пенсионного обеспечения граждан РФ: Монография. 2-е изд
Sovershenstvovanie deiatel'nosti negosudarstvennykh pensionnykh fondov v tseliakh povysheniia urovnia pensionnogo obespecheniia grazhdan RF: Monografiia. 2-e izd , Esaulkova T.S.Есаулкова Т.С.
Item: 1269733
$44.71
shipped in 14-16 days
Пограничная психиатрия и психосоматика: Учебник.
Pogranichnaia psikhiatriia i psikhosomatika: Uchebnik. , Bukhanovskii A.O., Kutiavin Iu.A.Бухановский А.О., Кутявин Ю.А.
Item: 1459319
$200.59
shipped in 14-16 days
Специальные виды литья: Учебное пособие
Spetsial'nye vidy lit'ia: Uchebnoe posobie , Illarionov I.E., Strel'nikov I.A., Pestrikov V.F.Илларионов И.Е., Стрельников И.А., Пестриков В.Ф.
Item: 1452876
$67.66
shipped in 14-16 days
Русский язык для иностранцев. Русская классика: обсуждаем с иностранными студентами. Уровень С1: Учебное пособие
Russkii iazyk dlia inostrantsev. Russkaia klassika: obsuzhdaem s inostrannymi studentami. Uroven' S1: Uchebnoe posobie , Panina E.I.Панина Е.И.
Item: 1333004
$11.89
shipped in 14-16 days
Формирование лесных грузов гравитационными торцевыравнивателями на лесопромышленных предприятиях: Учебное пособие
Formirovanie lesnykh gruzov gravitatsionnymi tortsevyravnivateliami na lesopromyshlennykh predpriiatiiakh: Uchebnoe posobie , Roshchina M.M., Voitko P.F.Рощина М.М., Войтко П.Ф.
Item: 1452885
$85.09
shipped in 14-16 days
Химические и физико-химические методы анализа: Учебное пособие
Khimicheskie i fiziko-khimicheskie metody analiza: Uchebnoe posobie , Zhanalieva R.N.Жаналиева Р.Н.
Item: 1325866
$51.56
shipped in 14-16 days