Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании - Анча Баранова, Мария Кардакова
Chto my znaem (i ne znaem) o ede. Nauchnye fakty, kotorye perevernut vashi predstavleniia o pitanii
Анча Баранова, Мария Кардакова (Ancha Baranova, Mariia Kardakova)
Item ID : 1368941
Seria : Наука и питание
SKU : VV1368941
ISBN : 9785001695738
Pages : 384
Cover : Hardcover
Year : 2023
Publisher : МАНН, ИВАНОВ И ФЕРБЕР ООО ( MANN, IVANOV I FERBER OOO )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Анча Баранова, Мария Кардакова (Ancha Baranova, Mariia Kardakova)
Item ID : 1368941
Seria : Наука и питание
SKU : VV1368941
ISBN : 9785001695738
Pages : 384
Cover : Hardcover
Year : 2023
Publisher : МАНН, ИВАНОВ И ФЕРБЕР ООО ( MANN, IVANOV I FERBER OOO )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay:
$25.90
shipped in 14-16 days
Краткая аннотация
Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость.
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора:
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора:
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.
Related products
Клинические разборы в психиатрической практике. 7-е изд
Klinicheskie razbory v psikhiatricheskoi praktike. 7-e izd , Gofman A.G.Гофман А.Г.
Item: 1369173
$89.68
shipped in 14-16 days
Лечение водой. Чудо водотерапии. Как надо жить
Lechenie vodoi. Chudo vodoterapii. Kak nado zhit' , Kneipp Sebast'ianКнейпп Себастьян
Item: 1422648
$26.91
shipped in 14-16 days
Сила молодости. Как настроить ум и тело на долгую и здоровую жизнь
Sila molodosti. Kak nastroit' um i telo na dolguiu i zdorovuiu zhizn' , Fomenko Andrei NikolaevichФоменко Андрей Николаевич
Item: 1397038
$21.22
shipped in 14-16 days
Твоя толстая натура. Чем полезен вредный жир и как взломать механизм набора веса
Tvoia tolstaia natura. Chem polezen vrednyi zhir i kak vzlomat' mekhanizm nabora vesa , Richard DzhonsonРичард Джонсон
Item: 1436303
$29.21
shipped in 14-16 days
Меню для всей семьи. Просто и полезно
Meniu dlia vsei sem'i. Prosto i polezno , Sitnova AleksandraСитнова Александра
Item: 1416561
$23.80
shipped in 14-16 days
Энергия мозга. Теория развития всех психических заболеваний, объясняющая их общую причину
Energiia mozga. Teoriia razvitiia vsekh psikhicheskikh zabolevanii, ob'iasniaiushchaia ikh obshchuiu prichinu , Palmer, M. Kristofer.Палмер, М. Кристофер.
Item: 1442246
$25.29
shipped in 14-16 days
Да будет свет. Четверть века в экстренной медицине
Da budet svet. Chetvert' veka v ekstrennoi meditsine , Frenk KhailerФрэнк Хайлер
Item: 1376308
$23.34
shipped in 14-16 days
Головная боль. Практикующий врач о ее видах, лечении и случаях, когда она может быть опасна
Golovnaia bol'. Praktikuiushchii vrach o ee vidakh, lechenii i sluchaiakh, kogda ona mozhet byt' opasna , Tsinzerling Natal'ia VsevolodovnaЦинзерлинг Наталья Всеволодовна
Item: 1453147
$19.20
shipped in 14-16 days